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【是我一生的行动指南,我要用一生去践行】大型醒发室 推车式大型醒发房 醒发箱 周口市大型馒头加工厂安装的推车式大型醒发房完美竣工
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【是我一生的行动指南,我要用一生去践行】大型醒发室 推车式大型醒发房 醒发箱 周口市大型馒头加工厂安装的推车式大型醒发房完美竣工
是我一生的行动指南,我要用一生去践行。
醒发箱是大型馒头加工厂离不开的设备,但是设备价格让很多客户无可奈何,然而山东鸿盛厨业集团可根据客户实际需要定做,专业生产10年品质,产品质量优良,性能稳定,节能环保,价格优惠,节省成本,使用方便,功能齐全,售后无忧,深受广大用户的信赖与赞扬。欢迎您来电咨询。我们诚心对待每一个客户。上市企业 股权代码:303529

醒发箱的作用

醒发的目的,是使面团重新产气、膨松,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面团膨松,得到大小适当的体积。
醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。

① 温度

对醒发温度范围,一般控制在34-36℃。温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致馒头成品内部组织不一致,外部组织粗糙,内部发酵不充分。温度太低,则醒发过慢、时间过长,影响生产周期。

② 湿度

醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大,但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹;湿度太大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。

③ 时间

 

醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。

大型醒发室 推车式大型醒发房 醒发箱 周口市大型馒头加工厂安装的推车式大型醒发房完美竣工
工作原理:设备采用干式发热管加温,湿式发热管加湿,通过控制电路,使醒发箱内产生相对湿度80~85%、温度为36℃~38℃的最适合馒头发酵之环境,帮助造型后的馒头完成后发酵过程。
醒发房其结构美观、坚固,采用岩棉防火保温板制造而成。无任何卫生死角,极少水滴产生,柜顶设有独立自动抽气系统,打开醒发柜门时无蒸汽冒出,避免冷凝水产生及烫伤员工,减少醒发房造成的霉菌超标。
醒发箱工作状态采用:自动控制或数显控制系统,控温控湿,定时报警。

鸿盛醒发箱特点:自动控制、可靠、稳定、节能和高效。温度可以精确到1度以内,达到国内先进水平。生产的醒发房,房体内温度均匀,热风循环。


大型醒发室 推车式大型醒发房 醒发箱 周口市大型馒头加工厂安装的推车式大型醒发房完美竣工◆图为醒发房安装现场实拍(成品图)
注意事项
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团,成品皮质较薄,色泽明亮,内部蜂窝均匀,有白色光质且柔软;发酵不足的面团,成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,酒香味淡薄;发酵过度的面团,成品颜色太浅,没有光泽却有皱纹,内部蜂窝不匀并有酸味。因此,掌握发酵程度能保证成品质量。

定做须知:


 
1、自动醒发房;保温库体和砖墙体两种方式;

2、自动计时报警,自动控制温湿度,上下温差一致,控制精度为正负1度以内,温湿度记录,连接电脑打印;

3、空气内循环风效果使空气散播在每一个角落,不存在循环不到位的死角;

4、防撞自动门可以推动物品随意撞击而自动关闭;

5、PLC或数显自动控制温湿度;

6、内部结构设计安装食品卫生级设计,合理美观;

7、制造醒发房空间大小可以任意订购;

山东鸿盛厨业集团公司欢迎各界人士来电咨询,和来公司考察  客户的满意是我们的最终的目标!可定做您心仪的产品!
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